海苔の養殖

荒尾干潟での漁業

有明海に流れ込むたくさんの河川がたっぷりの栄養を運んでくれるため、
有明海は海苔の養殖に適し、とても質の高い海苔が採れることで知られています。
有明海に面した荒尾市も、海苔は特産品の一つ。磯の香り、味、歯ごたえも絶品です。

海苔の養殖は、一年を通して行われます。収穫は冬が最盛期になりますが、海苔の胞子をつけた牡蠣殼を大切に春先から大切に育てていきます。

夏の終わりごろから海苔網設置用の支柱を建てる作業が始まり、10月ごろから有明海の海苔養殖漁場区画に一斉に海苔の胞子のついた牡蠣殻を海苔網につけて一斉に支柱を使って張り巡らされます。

有明海の秋の風物詩の一つです。

海苔の成長にあわせて摘採、乾燥され出荷されます。

荒尾干潟では古くからノリの養殖やアサリ漁が営まれてきましたが、近年、水質の変化による赤潮などの発生や、資源の減少などで漁獲量が減少しています。
そこで、荒尾漁業組合が中心となって1988年ごろから、干潟の耕耘や覆砂などの再生事業を行っています。

また、海苔養殖に対する細かな指導、海苔の養殖に欠かせない海苔の種苗培養、海苔網設置区画の整理、海苔の出荷の管理などを行います。

海苔の出荷前の生産者が収穫した海苔の等級を決定

等級は、海苔の品質検査員によって入札前に厳格に判断されて、品質の等級を決定しています。

荒尾海苔のブランディング活動

荒尾海苔の普及活動のため、地域のイベントなどでのPRを積極的に行なっています。

海苔の出荷は、12月頃から2月頃にかけて行われます。

荒尾で12月頃に出荷される秋芽海苔は、柔らかな食感と豊かな香りが特徴で、その品質の高さから全国で高く評価されています。

海苔の養殖では、すべての海苔網をそのまま育てるのではなく、約半分を海苔網ごと冷凍保存します。冷凍した海苔網は、12月から翌年1月頃にかけて再び海に張り、1月から2月頃まで収穫・出荷します。

荒尾の海苔は、風味が豊かで色つやが良いことも特徴です。百貨店などの高級食材店でも取り扱われるなど、品質の高い海苔として、多くの方に親しまれています。

海苔は海藻の一種。
毎日の食卓に取り入れやすく、ビタミン・ミネラル・食物繊維など、さまざまな栄養素を含んでいます。

主な栄養素

海苔はそのまま食べるだけでなく、軽く炙るのもおすすめです。

火にかけることで香ばしい香りが立ち、パリッとした食感とともに、海苔本来の風味をより楽しむことができます。

少し湿気てしまった海苔は、佃煮にするのもおすすめ。

醤油やみりんなどで煮るだけで、ごはんによく合う一品になります。
最後までおいしく楽しめるのも、海苔の魅力です。

有明海の恵みを受けて育つ荒尾の海苔は、豊かな風味と味わいが特徴です。

毎日のごはんに、料理のアクセントに。
そのままでも、ひと手間加えてもおいしい荒尾の海苔を、ぜひお楽しみください。